Sopas de ajo

Ingredientes:

• 10 dientes de ajo
• 1 Barra de pan
• 1/4 Chorizo vegano (gran chorizo)
• 1 Cucharada de pimenton dulce o picante (al gusto)
• Agua
• Aceite
• Sal

Elaboracion:

1.El sofrito base:

Calentamos un chorro generoso de aceite en una cazuela. Cuando adquiera temperatura, comenzamos dorando los ajos.

2.Añadir el cuerpo y el color:

Incorporamos el chorizo y lo cocinamos hasta que esté bien tostado. A continuación, añadimos el pan y el pimentón, removiendo para tostarlo todo ligeramente (si vemos que el pan absorbe demasiada grasa, podemos verter un hilo más de aceite).

3.El caldo:

Cubrimos el sofrito con agua, calculando un poco de cantidad extra para compensar lo que se pierda por la evaporación.

4.Cocción y emplatado:

Sazonamos con sal al gusto, dejamos cocer a fuego medio durante unos 15 minutos y retiramos del fuego.